SHO FARMで採れた新鮮な黄色いズッキーニにパルミジャーノと少し炒ったアーモンドをのせ黒胡椒とオリーブオイルを。
引き算の美学のような料理は、ズッキーニの淡白な中に潜む苦味と甘みに、
パルミジャーノの持つ芳醇な風味と塩味、そしてアーモンドが微かな甘みと
食感を加えて、口の中で絶妙なハーモニーが生まれていた。
ズッキーニの新たな魅力を発見した1皿でした。美味しかった!!
Didier Grappe Chardonnay Novelin 2019
ディディエ グラップという生産者がシャルドネを使用して、
フランスジュラ地方、サンロタンで生産しているワイン。
眩しいレモンイエローでややスパイシーな柑橘系。
少し香ばしさも感じるけれど、グイグイと飲めるタイプのワイン。
ズッキーニのカルパッチョと一緒に味わうと、まるで、次の口直しのミネラルウォーターのような、、、これも僕にとってはとても怖い1本でした。
photo : Yoko Takahashi text : Hayato Takasu
OHANAYA
逗子にあるナチュラルワイン専門のワインバー。
美味しい料理とワインで、食べ過ぎて飲み過ぎる楽しく怖い場所。