佐島のアカイカとSHO FARMの筍のバターソテー

佐島で捕れたとても柔らかくほんのりと甘いアカイカと、SHO FARMの心地よい歯応えの筍、それにトマトとパクチーを入れてバターでソテー。
お互いの食材が呼応しながら旬の味覚を引き立て合う。筍は、とうもろこしのような甘みになり、アカイカは表面に少し焦げめが付き、香ばしさが増し
バターと絡んでリッチな味わいに。パクチーの爽やかな青々しい香りが心地よいアクセント。
春の息吹を味わえた一皿。

Gerard Schueller Sylvaner
フランス,アルザスのジュラール・シュレール、シルヴァネル。

16世紀頃から続く栽培家一族、ジュラール・シュレールが作るワイン。
年によってかなり味わいが違うが、これは2017のもので
清涼感のある作り、ミネラルもしっかりと感じる。
口に含むと、春を思わせる柑橘系の金柑やリンゴのフレッシュな香りがする。さっぱりとしてグイグイと喉を通る。
ちょっと仕事を早めに切り上げて、晴れた日の夕方に飲みたい1本。

photo : Yoko Takahashi text : Hayato Takasu

OHANAYA
逗子にあるナチュラルワイン専門のワインバー。
美味しい料理とワインで、食べ過ぎて飲み過ぎる楽しく怖い場所。

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